Extraction du grain de café vert

Suite à la cueillette, les cerises sont rapidement acheminées sur les lieux de traitements où les grains seront extraits de la drupe. Pour ce faire, il existe deux méthodes donnant des résultats différents :
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La récolte du café en grains

La cueillette Lors de la récolte, 4 méthodes de cueillette sont pratiquées celles-ci influant notablement, sur la qualité finale : pour que les grains soient au summum de leur parfum, il est impératif que la cerise soit mûre. En dessous ou en deçà de ce degré de maturité, les fèves communiqueront un goût désagréable au...
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Floraison et Fructification

Le caféier donne sa première floraison au bout de trois ans et sa première récolte au cours de sa cinquième année.
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Germination et croissance

La vue d’ensemble d’une plantation laisse une impression de grandeur, de force, de richesse qu’on ne peut oublier (…) Rien n’égale la magnificence d’un cafézal en fleur au lever du soleil par un beau jour de septembre. » (M.Pietre)
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Botanique

Originaire de la corne de l’Afrique où il existait sous une forme sauvage, le caféier est un arbuste tropical de la famille des Rubiacées et du genre Coffea.
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